O pistache conquistou o coração dos brasileiros, por isso resolvi desenvolver uma receita de pudim de pistache sem leite condensado.
Essa receita de pudim sem leite condensado é simples, com apenas 4 ingredientes, e se você não quiser usar pistache, pode fazer substituições.
Você vai se deliciar com esse pudim de pistache, que fica extremamente cremoso, sem furinhos e é muito fácil de preparar.
PUDIM SEM LEITE CONDENSADO DE PISTACHE OU OUTRAS NOZES
Eu entendo que o preço do pistache não é dos mais convidativos, sendo uma oleaginosa bastante cara e até mesmo considerada um luxo em muitas culturas.
Essa oleaginosa cresce em climas específicos e sua árvore leva cerca de 15 anos para atingir a máxima produção.
No entanto, se você deseja economizar e ainda assim desfrutar de um delicioso pudim sem leite condensado, é possível usar outras oleaginosas como substituição.
Se quiser dar um toque bem brasileiro, é possível utilizar a mesma quantidade de amendoim no lugar do pistache.
Apesar do pudim sem leite condensado de pistache ser delicioso, você pode economizar e experimentar um pudim de amendoim, nozes, castanha, entre outras opções.
O QUE VAI NO LUGAR DO LEITE CONDENSADO?
Talvez você não saiba, mas é totalmente viável preparar um pudim delicioso sem a necessidade de usar leite condensado.
Na verdade, esta receita de pudim sem leite condensado de pistache é a minha terceira versão da mesma receita.
Minha avó Marta, por parte de pai, costumava fazer pudim sem leite condensado, provavelmente como uma forma de economia.
Eu adaptei a receita dela para uma versão sem leite de vaca, inicialmente utilizando leite de arroz, depois de coco e agora essa versão com pistache.
Na verdade, o leite condensado pode ser facilmente substituído por açúcar na receita do pudim e, fique tranquilo, ele fica tão cremoso e saboroso quanto o tradicional.
Nesta receita de pudim sem leite condensado de pistache, eu utilizei o leite vegetal Not Milk, mas qualquer outro leite vegetal serve.
Esse leite possui 3% de gordura, e quanto mais gorduroso for o leite, mais cremoso ficará o pudim.
QUAL LEITE USAR PARA O PUDIM SEM LEITE CONDENSADO DE PISTACHE?
Você pode escolher o leite de sua preferência, inclusive o leite de vaca sem lactose, se não tiver problemas com a proteína do leite.
Eu utilizei um leite industrializado com 3% de gordura, mas quanto mais gorduroso for, mais cremosidade terá o pudim.
Para atingir a máxima cremosidade, opte pelo leite de coco, porém, esse leite possui um sabor característico que pode se sobressair ao pistache.
Você pode usar o leite de amêndoas ou de castanha, que possuem um sabor mais neutro e uma boa quantidade de gordura.
A TEMPERATURA DO FORNO FAZ DIFERENÇA!
Se você deseja um pudim super liso, sem furinhos, extremamente cremoso e aveludado, é essencial assá-lo em banho-maria.
O banho-maria já proporciona uma temperatura mais baixa, e o pudim deve ser assado em forno a baixa temperatura, 150ºC.
Ele deve assar por 1 hora e depois descansar dentro do forno desligado por mais 1 hora.
Essa técnica garante a textura perfeita e um pudim sem leite condensado de pistache extremamente cremoso!
Se você assar em uma temperatura mais alta, como 180ºC, ele assará mais rapidamente, porém, a consistência ficará um pouco mais firme e com alguns buracos no pudim.
Por isso, recomendo seguir as instruções da receita para obter o melhor resultado possível.
E SE MEU FORNO NÃO ASSAR A 150ºC?
Se você possui um forno tradicional em que a temperatura mínima é 180ºC, tudo bem, vou te ensinar um truque para reduzir a temperatura.
Esse método demanda um pouco mais de cuidado durante o processo de cozimento, mas funciona bem.
Você deve preaquecer o seu forno a 180ºC, colocar o pudim para assar por 10 minutos nessa temperatura e então desligar o forno por 10 minutos.
Depois de 10 minutos desligado, relique o forno e deixe assar a 180ºC por mais 10 minutos.
Desligue novamente por 10 minutos e, após esse tempo, ligue por mais 10 minutos.
Para garantir que o pudim sem leite condensado de pistache está bem assado, você deve retirar o papel alumínio e verificar a textura.
Deve estar em uma consistência semelhante a uma gelatina ligeiramente amolecida, como aquela que está alguns minutos fora da geladeira.
Costumo mexer levemente a forma para verificar a consistência.
Se necessário, deixe assar por mais 10 minutos a 180ºC e depois desligue, permitindo esfriar dentro do forno.
Depois de esfriar dentro do forno, leve para a geladeira para firmar por pelo menos 6 horas, sendo ideal de um dia para o outro.
Se seguindo esse procedimento, recomendo definir um alarme no celular para garantir que tudo ocorra como planejado.
QUER FAZER SEM PISTACHE?
- Pudim sem leite condensado tradicional
- Pudim de Tapioca
Espero que tenha apreciado essa receita de pudim sem leite condensado de pistache e que você a faça muitas vezes em sua casa!
Quando preparar esse pudim sem leite condensado, compartilhe sua opinião comigo nos comentários abaixo.
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