O nome pode parecer estranho, falafel vegano, mas nada mais é que um bolinho de grão-de-bico super temperado que é crocante por fora e macio por dentro.
O falafel de grão-de-bico é muito versátil, serve de acompanhamento para as saladas, em recheio de sanduíches, como petisco e muito mais!
Ahh e o melhor é que é super simples de preparar, precisa de poucos ingredientes e você pode customizar os temperos.
FALAFEL DE GRÃO-DE-BICO
Eu amo grão-de-bico de todas as formas mas confesso que fazia anos que eu não fazia falafel vegano em casa.
Tinha a recordação que era mais difícil, mas na verdade é bem simples, o que precisa mesmo é de antecedência pra fazer a receita.
O grão-de-bico usado na receita de falafel precisa ser hidratado por pelo menos 12 horas na geladeira, 24 horas é ainda melhor.
Lembre-se de colocar umas gotinhas de vinagre ou limão na água do molho e de trocar a água de tempos em tempos.
Outro detalhe importante, o grão-de-bico do falafel vegano não pode ser cozido!
O grão é apenas hidratado, o cozimento completo será na hora de fritar o bolinho.
FALAFEL VEGANO E SEUS TEMPEROS
O falafel é tradicional da culinária árabe e é originalmente sem nenhum ingrediente de origem animal.
O grão-de-bico é um ingrediente muito nutritivo, proteico, rico em fibras e perfeito pra qualquer dieta.
A grande vantagem desta receita é que você pode aromatizar com os temperos que mais gostar, pois o grão-de-bico tem sabor neutro e absorve bem os sabores.
Nesta receita usei o tempero indiano Garam Masala, que não é o tempero tradicional, mas deixou o falafel muito gostoso.
Mas não se preocupe se não tiver este tempero, use sua criatividade e adicione seus sabores preferidos para a receita.
Os temperos mais tradicionais da receita de falafel são:
- Alho
- Salsa
- Cebolinha
- Coentro
- Cominho
Outros temperos comumente usados são:
- Pimenta síria
- Canela
- Noz moscada
- Pimenta preta
- Sementes de coentro
- Cebola
MÉTODOS DE COCÇÃO DO FALAFEL
O método tradicional de cocção do falafel vegano é uma fritura por imersão, ou seja, em bastante óleo.
Este foi o método que escolhi e que deixa a receita de falafel super crocante por fora e macia por dentro.
Mas se você não é fã de fritura por imersão você pode assar a receita:
- Asse no forno preaquecido 180ºC por aproximadamente 20 minutos, para isso coloque os falafels sobre uma forma com papel manteiga untado e pincele cada falafel com um pouco de óleo, na metade do tempo vire os bolinhos e pincele mais um pouco de óleo, assim ficarão douradinhos dos dois lados.
- Asse na Air Fryer 180ºC por aproximadamente 15 minutos, lembre-se de não amontoar os bolinhos e de virá-los na metade do tempo. O ideal é pincelar com óleo antes de colocar para assar, assim você terá a melhor textura da casquinha.
COMO ARMAZENAR A RECEITA DE FALAFEL?
Se você quiser fazer uma maior quantidade você pode armazenar a massa na geladeira por até 2 dias.
Você pode já fazer os bolinhos para deixar pronto na geladeira ou deixar para modelar a massa na hora de cozinhar o falafel vegano.
Se preferir pode congelar os falafels em uma bandeja forrada com plástico adequado para o freezer, assim que eles endurecerem é só guardar em sacos ou potes.
Você pode fritar ou assar os bolinhos congelados mesmo, é super prático!
Congele o falafel vegano por até 1 mês.
NÃO USE GRÃO-DE-BICO COZIDO NA RECEITA DE FALAFEL
Uma boa dica para fazer o falafel vegano em casa é quando você já vai cozinhar uma porção de grão-de-bico depois.
Eu costumo cozinhar 1 kg de grão-de-bico cada vez, assim rende bastante e tenho por vários meses no freezer.
Se você ainda não sabe como cozinhar grão-de-bico é só clicar aqui!
Mas como mencionei, para esta receita de falafel você precisa usar o grão-de-bico cru, apenas hidratado.
Quando o grão-de-bico está hidratado é só medir 2 xícaras de grãos sem a água, o que pesa aproximadamente 300 gramas.
Você separa esta porção para fazer o falafel e depois cozinha o restante dos grãos.
Para agilizar o processo você pode congelar os grãos hidratados, lembre-se de etiquetar e anotar que os grãos não estão cozidos, apenas hidratados e prontos para serem usados no falafel.
Para descongelar os grãos hidratados basta colocar a porção em água quente, em poucos minutos eles descongelam e você já pode fazer o falafel vegano em casa.
Espero que você tenha gostado deste Falafel vegano e que você faça muitas vezes na sua casa!
Quando você fizer a receita de falafel em casa conta pra mim o que você achou deixando um comentário abaixo.
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