Panificação premium cresce na Páscoa e padarias apostam em colombas e brioches artesanais
A Páscoa brasileira tem o ovo de chocolate como o seu símbolo histórico, um mercado que movimentou cerca de R$ 5,3 bilhões no último ano, segundo dados da Abecs/Datafolha. No entanto, um novo movimento de consumo vem ganhando tração nas prateleiras: a busca por panificados premium como uma alternativa sofisticada de presente e complemento à celebração.Impulsionada por um setor de panificação que acaba de registrar faturamento de R$ 164 bilhões, a indústria de colombas e pães sazonais projeta um crescimento de 3% a 5% no volume de vendas para a Páscoa de 2026, segundo projeções da Associação Brasileira das Indústrias de Biscoitos, Massas Alimentícias e Pães & Bolos Industrializados (ABIMAPI)."O chocolate segue como a tradição principal, mas percebemos que o consumidor atual está bu...