Atendendo a diversos pedidos, finalmente compartilho aqui no blog uma deliciosa receita de pudim sem açúcar.
O segredo para um pudim zero açúcar impecável está na escolha de um adoçante que consiga caramelizar adequadamente.
Isso porque todos esperam aquela calda caramelizada dourada que caracteriza o pudim.
Esse pudim sem açúcar não fica devendo nada em relação ao tradicional, apresentando uma textura cremosa e aveludada, além de um caramelo perfeito!
QUAL ADOÇANTE UTILIZAR NO PUDIM ZERO AÇÚCAR?
Sou bastante exigente quanto ao sabor de adoçantes, e muitos deles não me agradam.
Embora muitos estejam habituados ao gosto do xilitol ou eritritol, eu não aprecio, especialmente quando a receita exige uma quantidade maior.
Além disso, nenhum dos dois adoçantes mencionados carameliza.
Dado que não utilizamos leite condensado nem açúcar, o adoçante precisa não só adoçar, mas também conferir volume e textura à receita.
Para essa receita de pudim zero açúcar, optei pelo adoçante The Sweet Forno & Fogão, que possui a capacidade de caramelizar e não contém polióis nem sabores desagradáveis.
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Caso não opte pelo adoçante sugerido, é fundamental escolher um que caramelize; caso contrário, seu pudim ficará com aparência “branquela”.
QUAL LEITE UTILIZAR NO PUDIM ZERO AÇÚCAR?
No meu caso, optei pelo leite de coco integral encontrado em garrafas, especificamente da marca Sococo, que considero a melhor disponível na região.
Muitas opções mais baratas de leite de coco já me decepcionaram com sabor rançoso, o que arruina qualquer prato.
No entanto, se preferir evitar o leite de coco, recomendo o NotMilk versão Zero, da embalagem verde, pois não contém adição de açúcar.
Acredito que o leite NotMilk tem sabor mais próximo do leite comum, fazendo com que o pudim zero açúcar lembre ainda mais o original.
Muito importante: essa receita serve para qualquer tipo de leite, inclusive o de vaca.
Lembre-se de que quanto maior a gordura do leite utilizado, mais cremoso será o pudim. Por isso prefiro usar leite de coco integral para obter uma textura super aveludada!
DURABILIDADE E ARMAZENAMENTO
Mantenha o pudim zero açúcar sempre refrigerado; isso é crucial para alcançar a consistência desejada.
A receita pode ser mantida na geladeira por até 5 dias, e é aconselhável cobri-la com plástico filme ou armazená-la em um recipiente fechado.
A textura cremosa e aveludada do pudim será preservada durante todo esse período.
Nunca congelei essa receita, pois as quantidades não são tão grandes. Se sua família for numerosa, sugiro dobrar a receita e utilizar uma forma de 28 cm.
Caso você experimente congelar e obtenha bons resultados, deixe seu comentário para ajudar outros leitores com essa informação!
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Acredito que você vai adorar essa receita de pudim zero açúcar e faça várias vezes em casa!
Quando experimentar este pudim sem açúcar, compartilhe suas impressões nos comentários abaixo!
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